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Sie haben wahrscheinlich ein offensichtliches Etikett mit der Aufschrift "Enthält Sulfite" auf Ihrer Weinflasche gesehen und sich gefragt, was sie sind und warum sie wichtig sind. Wenn Sie am Tag nach ein paar Gläsern Wein unter lähmenden Kopfschmerzen leiden, achten Sie darauf, warum wir diese Sulfite auf dem niedrigsten Niveau halten, das wir können.

Der Begriff Sulfite ist ein inklusiver Begriff für Schwefeldioxid (SO₂), ein Konservierungsmittel, das im Weinherstellungsprozess (und in den meisten Lebensmittelindustrien) aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften weit verbreitet ist. Obwohl es natürlich auch im Fermentationsprozess vorkommt. SO₂ spielt eine Rolle bei der Verhinderung von Oxidation und der Aufrechterhaltung der Frische eines Weins. 

Es gibt seit langem eine anekdotische Assoziation mit diesen Sulfiten in Weinen und deren Auswirkungen auf Ihren Kater. Erstens ist es wichtig zu beachten, dass die Hauptsymptome eines „Kater“ eine direkte Ursache für den in Wein oder anderen alkoholischen Getränken enthaltenen Alkohol sind, der zu Dehydration führt. Daraus folgt nicht, dass ein Wein mit niedrigem oder keinem Sulfitgehalt bedeutet, dass man am nächsten Tag keinerlei negative Auswirkungen hat. Es scheint jedoch, dass einige der klassischen Kater-Symptome, insbesondere Kopfschmerzen, durch das Trinken von Weinen mit niedrigem oder keinem Sulfitgehalt beseitigt oder zumindest gelindert werden können, insbesondere bei Menschen mit Sulfitallergien oder -empfindlichkeiten. 

Diese Kopfschmerzen sind nicht bei jedem der Fall. Wir sagen nicht, dass jeder auf die Menge an Sulfiten in einer Flasche Wein oder Prosecco reagieren wird. Wenn Sie jedoch eine Sulfitempfindlichkeit haben, sind Kopfschmerzen ein mildes Symptom für die Exposition. Andere schwerwiegendere Symptome der Allergie können Asthma, Hitzewallungen und Fieber sein, aber diese sind nach dem Trinken von Wein nicht häufig. Es wird angenommen, dass etwa 1-2% der Menschen an einer schweren Sulfitallergie leiden, obwohl es den Anschein hat, dass eine größere Anzahl eine leichte Intoleranz aufweist. Zu diesem Thema gibt es noch viel zu erforschen, insbesondere, wie häufig Sulfitallergien auftreten und welche Sulfitwerte erforderlich sind, um eine allergische Reaktion auszulösen.

Insgesamt scheint es genügend Beweise zu geben, um den Fall allergischer Reaktionen, nämlich Kopfschmerzen, auf Sulfite in Wein für einen bedeutenden Teil der Bevölkerung zu belegen. Unser Ansatz ist einfach: Wenn wir einen Qualitätswein produzieren können, ohne überschüssige Sulfite hinzuzufügen, werden wir es tun. Nur wir Wenn Sie unserem Prosecco 40 mg / l Sulfite hinzufügen, liegt er in Italien unter der Schwelle von 50 mg / l, damit der Wein als natürlich eingestuft werden kann. Als Referenz haben viele Schaumweine die vierfache Menge. Alles in allem bedeutet diese geringere Menge, dass am nächsten Morgen weniger Menschen negative Nebenwirkungen haben und mehr Pale Fox ohne Reue genießen können.