Haben Sie das Gefühl, dass Weinkonsum am nächsten Morgen stärkere Nachwirkungen hat als andere alkoholische Getränke? Wenn Ihnen das bekannt vorkommt, reagieren Sie möglicherweise auf einen bestimmten Inhaltsstoff im Wein: Sulfite. Diese Konservierungsstoffe können bei empfindlichen Personen unerwünschte Reaktionen hervorrufen – manche sind sogar allergisch darauf.

Wenn Sie vermuten, an einer Sulfituntoleranz zu leiden und sich fragen, ob Sie künftig auf Weinetiketten nach Sulfiten suchen sollten, lesen Sie weiter. Wir erklären Ihnen, was Sulfite sind, welche gesundheitlichen Risiken sie bergen und wie unsere schwefelarmen Weine Ihnen weiterhin unbeschwerten Weingenuss ermöglichen.

Was sind Sulfite?

Weine werden natürlich mit zunehmendem Alter besser. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie sie so lange unberührt bleiben können, ohne zu verderben? Die Antwort liegt in Sulfiten: ein gängiges Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, seine Frische und seinen Geschmack über einen langen Zeitraum zu bewahren.

Der Begriff „Sulfit“ ist eigentlich ein Sammelbegriff für eine Gruppe chemischer Konservierungsmittel, wobei das gebräuchlichste Schwefeldioxid ist. Sulfite kommen nicht nur in Wein vor – sie werden auch in der Getränke- und Lebensmittelindustrie weit verbreitet und tragen dazu bei, Verfärbungen, Oxidation und Verderb zu verhindern.

Sulfite im Wein

Bei der Weinherstellung bewahren Sulfite den Wein, indem sie die Oxidation verhindern und die Frische des Getränks erhalten, während sie gleichzeitig das Wachstum unerwünschter Bakterien und Hefen stoppen. Schwefeldioxid ist eigentlich ein natürlich vorkommender Bestandteil von Weinen (es ist ein Nebenprodukt der Fermentation), aber viele Winzer entscheiden sich aus diesem Grund dafür, es zusätzlich hinzuzufügen. Einige verwenden Schwefeldioxid auch zu sanitären Zwecken in der Weinkellerei, um sicherzustellen, dass die Fässer und andere Geräte steril gehalten werden. 

Sind Sulfite schlecht für Sie?

Für die meisten Menschen ist der Konsum von Sulfiten sicher. Tatsächlich nehmen Sie sie wahrscheinlich in vielen anderen Formen als Wein zu sich. Viele Backwaren, Gurken, Chips, Trockenfrüchte und Marmeladen enthalten Sulfite, um ihre Frische zu bewahren. Und ohne Sulfite würden Dinge wie Garnelen, vorgefertigte Kartoffeln und Guacamole in unseren Supermarktregalen dunkel und verfärbt.

Bei manchen Menschen können Sulfite jedoch Nebenwirkungen auslösen. Dies kann eine Vielzahl von Symptomen umfassen, von Heuschnupfen-ähnlichen Symptomen wie Niesen und Nesselsucht bis hin zu (häufiger) stärkeren Kopfschmerzen nach einer Nacht des Genusses. Wenn Sie feststellen, dass Wein einen schlimmeren Kater verursacht als andere Arten von Alkohol, könnten Sulfite die Ursache sein, weshalb wir bei Pale Fox unser Bestes tun, um unsere Sulfitwerte so niedrig wie möglich zu halten.

Gibt es mehr Sulfite in Rot- oder Weißwein?

Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass Rotwein mehr Sulfite enthält als Weißwein – aber das ist nicht ganz richtig. Der Sulfitgehalt im Wein hängt davon ab, wie der Wein hergestellt wird, und von seinem Zuckergehalt.

Weißwein enthält tendenziell mehr Zucker und zieht daher mehr Bakterien an – weshalb mehr Sulfite benötigt werden, um deren Wachstum zu hemmen. Falls Ihnen Rotwein schlechter bekommt als Weißwein, kann es sein, dass Sie Schwierigkeiten haben, die in den Traubenschalen enthaltenen Histamine oder Tannine abzubauen.

Gibt es Wein ohne Sulfite?

Wenn Sie empfindlich auf Sulfit reagieren, meiden Sie vielleicht bereits Wein – aber es gibt Weine, die speziell für einen sehr niedrigen Sulfitgehalt hergestellt werden. Insbesondere Natur- und Bioweine sind aufgrund ihrer Herstellung in der Regel eine gute Wahl.

Unser Pale Fox Prosecco ist dank eines naturnahen Herstellungsverfahrens mit minimalen Eingriffen sehr schwefelarm. Wir fügen unserem Prosecco nur 40 mg Sulfite pro Liter hinzu und liegen damit unter dem in Italien geltenden Grenzwert von 50 mg für Naturweine. Viele Schaumweine enthalten das Vierfache! Bei einer schweren Sulfitallergie raten wir vom Weinkonsum ab. Bei einer leichten Sulfitunverträglichkeit sind schwefelarme Weine wie Pale Fox jedoch eine sichere (und köstliche) Alternative.

Was ist Naturwein?

Bei der Herstellung von Naturweinen (manchmal auch als Rohweine bezeichnet) geht es darum, weniger Pestizide, weniger Chemikalien und weniger Eingriffe zu verwenden. Es beginnt mit der Verwendung von Trauben aus biologischem oder biodynamischem Anbau und der anschließenden Vergärung ihres Saftes mit natürlichen Verfahren - mit sehr wenig Zusatzstoffen oder Filterung.

In der Weinwelt erkennen immer mehr Erzeuger den Wert alter Weinbautraditionen und vertrauen verstärkt auf die Kraft der Natur, um herausragende Ergebnisse zu erzielen. Daher wächst und entwickelt sich die Naturweinbewegung rasant. Wir bei Pale Fox unterstützen voll und ganz die Idee, auf die Magie der Natur zu vertrauen – deshalb verzichten wir bei unseren veganen Schaumweinen auf die Zugabe hoher Sulfitmengen.

Das Bleichfuchs-Versprechen

Bei Pale Fox dreht sich alles darum, die besten Trauben mit einem natürlichen, langsamen Gärungsprozess zu veredeln, um ihr volles Aroma zu entfalten. Wir vergären unsere hellen, delikaten Glera-Trauben mit einheimischen Hefen – ganz ohne künstliche Zusätze. Sobald ein stiller Weißwein entstanden ist, beginnen wir mit unserer besonders langsamen zweiten Gärung, die Pale Fox seine cremige Perlage verleiht.

Unsere preisgekrönten Schaumweine sind:

Natürliche

Wir halten an bewussten Methoden der Weinherstellung mit Respekt vor der Natur fest. Wir verzichten auf den Einsatz von Pestiziden und chemischen Zusätzen sowie auf künstliche Methoden der Fermentation und Karbonisierung. 

Niedriges Sulfit

Der Sulfitgehalt der Weine der Pale Fox-Reihe ist sehr gering und hat für die allermeisten Menschen keine negativen Auswirkungen. Wir verwenden nur eine minimale Menge Sulfite, um die Frische und den Geschmack des Weins zu bewahren.

Wenig Zucker

Unser Prosecco ist zuckerarm – dadurch wird nicht nur der Bedarf an Konservierungsstoffen reduziert, sondern er erhält auch einen herrlich leichten, trockenen Abgang.

100 % vegan

Wir sind fest davon überzeugt, dass bei der Weinherstellung keine tierischen Produkte erforderlich sind, und entscheiden uns stolz für Ton als Filtermittel anstelle von Eiern oder aus Milch gewonnenen Proteinen.

Nachhaltige

Das Team von Pale Fox geht stolz mit gutem Beispiel voran und ist einer der wenigen Weinproduzenten, die sich dabei auf 100 % erneuerbare Energie verlassen, angefangen von den Anfängen im Weinberg bis hin zur Lieferung mit COXNUMX-neutralen Kurieren. Darüber hinaus geben wir gerne etwas zurück, indem wir mit jeder Bestellung einen Baum pflanzen.

Unser DOCG-Prosecco wurde von James Suckling, einem der renommiertesten Weinkritiker der Branche, als der beste der Welt ausgezeichnet. Cucina & Vini, Italiens führendes Magazin für Essen und Trinken, kürte unseren Prosecco zum besten der Region Asolo. Wenn Sie also einen schwefelarmen Schaumwein für Ihre Tafel suchen, sind Sie hier genau richtig. Bestellen Sie noch heute.