Was macht Pale Fox so besonders?

What Makes Pale Fox So Special?

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Unser Ziel war es, von Anfang an neu zu erfinden, was Prosecco für die Menschen bedeutet. Leider ist ein Großteil des auf dem Markt befindlichen Prosecco, insbesondere in Großbritannien, nicht von hoher Qualität. Er wird aus unterdurchschnittlichen Trauben hergestellt und ist eher zweckmäßig als aromatisch. Vor 3 Jahren haben wir uns auf eine Reise gemacht, um etwas ganz Besonderes zu kreieren und Prosecco auf die Höhe zu bringen, die Champagner erreicht hat. Das Folgende macht Pale Fox so besonders ...

Das Terroir

Die Südhänge des Valle delle Volpi sind die ersten Hügel im Landesinneren vor der Küste. Dieser einzigartige Ort schafft das perfekte Mikroklima aus Sonnenschein, kühlender Brise und sanften Regenfällen zum Wachsen Glera, Die Trauben, aus denen Prosecco hergestellt wurde. Diese Bedingungen verbinden sich herrlich mit schnell abfließenden, mineralreichen Böden, um Trauben zu produzieren, die einen außergewöhnlichen Sekt hervorbringen können.

Blasses Fuchs-Terroir 

Die Ernte 

Qualität über Quantität - Der Ertrag unserer Reben wird so kontrolliert, dass jede Traube die maximale Menge an Geschmack verleiht. Sobald es voll ausgereift ist, wird eine zweite Auswahl durchgeführt. Nur die besten Trauben werden gepflückt, um Pale Fox zu werden, der Rest wird für andere Weine weggeworfen. Die Trauben, aus denen die Sorte besteht, werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte zerkleinert und gepresst, und der Saft wird beiseite gestellt, um den Fermentationsprozess zu starten.

Die Gärung

Sobald ein stiller Weißwein hergestellt wurde, beginnen wir mit unserem extra langsamen Nachgärungsprozess, um den cremigen Schimmer von Pale Fox zu erzeugen. Während die meisten Proseccos 30 Tage lang sekundär fermentiert werden, verlängern wir diesen Prozess sorgfältig auf über 100 Tage, was zu einem unendlich komplexeren Geschmack und feineren, beständigeren Blasen führt.

Nachhaltigkeit

Der Genuss eines guten Weines sollte das ultimative Fest der Natur sein. Teil dieser Feier ist auch der Respekt vor seiner Herkunft, weshalb wir bei der Herstellung von Pale Fox nur 100% erneuerbare Energiequellen verwenden, sowohl aus Sonnen- als auch aus Wasserkraft. Wir verwenden auch CO2-neutrale Kuriere, um unseren COXNUMX-Fußabdruck weiter zu reduzieren, und haben uns mit Ecolog zusammengetan, um für jede aufgegebene Bestellung einen Baum zu pflanzen.

Veganes 

Pale Fox ist stolz darauf, zu 100% pflanzlich zu sein. Gegenintuitiv trifft dies nicht auf viele heute erhältliche Weine zu, die mit tierischen Produkten gefiltert werden, sei es Fischgräten oder Eiweiß. Wir verwenden stattdessen einen natürlichen Ton namens Bentonit und können Ihnen versichern, dass bei der Herstellung unseres Weins kein Tier oder Fuchs verletzt wurde.

Niedriges Sulfit

Sulfite sind die bösen stabilisierenden Verbindungen in Wein, von denen bekannt ist, dass sie nach einer Nacht des Trinkens eine der Hauptursachen für Kopfschmerzen sind. Eine kleine Menge Sulfite wird auf natürliche Weise bei der Weinherstellung erzeugt, aber wir halten diese auf dem absolut niedrigsten Niveau, um die Auswirkungen am nächsten Morgen zu begrenzen.

Awards

Sie müssen sich nicht nur auf unser Wort verlassen, wie bemerkenswert Pale Fox ist – angesehene Branchenexperten bestätigen unsere Versprechen. Unser Ziel, Prosecco auf eine neue Stufe der Raffinesse zu heben, wurde verwirklicht, wobei James Suckling kürzlich Pale Fox 93 Punkte verliehen hat. Diese Bewertung eines so angesehenen Weinkritikers stellt ihn als den am höchsten bewerteten Prosecco dar und hebt uns von Moet NV, Bollinger NV und Veuve NV ab. Darüber hinaus hat Italiens führende Zeitschrift für Speisen und Getränke, Cucina & Vini, unserem Prosecco 90 Punkte verliehen und ihn als "The World's Best Asolo Prosecco" ausgezeichnet. Diese Auszeichnungen helfen, unseren Glauben (und hoffentlich Ihren) an die Qualität von Pale Fox zu bestätigen.

 

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