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Zwei der unverzichtbarsten Werkzeuge für den Barkeeper und den Mixologen zu Hause sind der Shaker und das Sieb. Im Folgenden finden Sie alles, was Sie über die verschiedenen Varianten dieser Barware-Grundlagen wissen müssen. 

Rührer, Labor

Ein bekanntes Gismo im Arsenal des Mixologen ist der vertrauenswürdige Shaker. Sie finden drei Hauptsorten, von denen jede ihre Vor- und Nachteile hat. Der Shaker deckt auch drei Hauptzwecke ab: Er mischt Ihre Zutaten gründlich, verdünnt das Getränk und kühlt es sehr schnell ab. Als Faustregel gilt, dass jedes Getränk, das Saft, Milchprodukte oder Eier enthält, geschüttelt wird. Ihr Cocktail sollte etwa 15 Sekunden lang kräftig geschüttelt werden, da er zu diesem Zeitpunkt ein thermisches Gleichgewicht erreichen sollte. Denken Sie daran, festzuhalten ...

Als Erstes kommt der Boston Shaker , Ihr robuster und vielseitiger Begleiter. Zwei separate Becher werden miteinander verbunden, indem der größere umgedreht auf den kleineren gestülpt wird. Normalerweise sind beide aus Metall, gelegentlich findet man aber auch einen Becher aus Glas. Das Öffnen und Schließen des Boston Shakers erfordert zwar etwas Übung, doch er ist ein zeitloses Utensil, das selbst von den geschäftigsten Barkeepern geschätzt wird.

Der Cobbler-Shaker ist der Inbegriff eines klassischen Cocktailshakers und steht wahrscheinlich irgendwo in Ihrem Schrank. Er besteht aus zwei Teilen: einem Deckel und einem Becher. Besonders beliebt bei Hobby-Barkeepern ist seine praktische Handhabung, da er ein integriertes Sieb besitzt und sich kinderleicht trennen lässt. Allerdings kann er auslaufen und der Deckel friert oft fest.

Weniger verbreitet ist der französische (oder Pariser) Shaker – der unserer Meinung nach am elegantesten aussieht. Sein schlankes Design liegt zwischen den beiden oben genannten Shakern: Er hat kein Sieb, sondern einen Deckel und einen Mixbecher.

Siebe 

Ebenso wichtig wie der Shaker, entfernt ein Sieb durcheinandergebrachte Früchte oder Eis, bis nur noch eine Flüssigkeit übrig ist. Die Textur, die durch Schütteln Ihres Cocktails entsteht, insbesondere mit Eiweiß und durcheinandergebrachten Früchten, wird durch Sieben erhöht. Es gibt drei Arten von Sieben: das Hawthorne-Sieb, das Julep-Sieb und das feinmaschige Sieb. Aber welches ist das Beste?

Das Hawthorne-Sieb ist die ideale Wahl. Es besteht aus einem flachen, perforierten Metallstück mit einer Feder, die größere Feststoffe auffängt. Dank der Feder ist es flexibel und passt sich Rührbechern und -dosen verschiedener Größen an. Am Rand des Siebs befinden sich manchmal Nasen oder Zinken, die für zusätzliche Stabilität und einfache Handhabung sorgen.

Das Julep-Sieb erfüllt im Prinzip denselben Zweck wie das Hawthorne-Sieb. Es ist ein eulenförmiger Metallbecher mit kleinen Löchern und einem langen Griff. Dank dieser Form passt es leichter auf ein Rührglas als das Hawthorne-Sieb, wird aber häufiger für gerührte Getränke verwendet. Es entstand Mitte des 1800. Jahrhunderts, um Cocktail-Liebhabern zu helfen, beim Genuss ihres Mint Juleps kein Eis ins Gesicht zu bekommen – daher der Name.

Für ein besonders klares Getränk verwendet man ein feines Sieb , um kleine Eis- und Fruchtstückchen zu entfernen, die die beiden vorherigen Siebe passiert haben. Dieses Sieb kann direkt unter das erste Sieb gehalten werden, um eine schnelle Filtration zu gewährleisten. Typischerweise kommt das feine Sieb zum Einsatz, wenn ein Getränk wie ein Martini, unser Stone Fruit Fizz oder unser Foxglove doppelt gefiltert werden muss.