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Zwei der unverzichtbarsten Werkzeuge für den Barkeeper und den Mixologen zu Hause sind der Shaker und das Sieb. Im Folgenden finden Sie alles, was Sie über die verschiedenen Varianten dieser Barware-Grundlagen wissen müssen. 

Rührer, Labor

Ein bekanntes Gismo im Arsenal des Mixologen ist der vertrauenswürdige Shaker. Sie finden drei Hauptsorten, von denen jede ihre Vor- und Nachteile hat. Der Shaker deckt auch drei Hauptzwecke ab: Er mischt Ihre Zutaten gründlich, verdünnt das Getränk und kühlt es sehr schnell ab. Als Faustregel gilt, dass jedes Getränk, das Saft, Milchprodukte oder Eier enthält, geschüttelt wird. Ihr Cocktail sollte etwa 15 Sekunden lang kräftig geschüttelt werden, da er zu diesem Zeitpunkt ein thermisches Gleichgewicht erreichen sollte. Denken Sie daran, festzuhalten ...

Zuerst ist das Boston Shaker, dein haltbarer und flexiblerer Freund. Zwei separate Becher werden miteinander verschlossen, indem der größere kopfüber über den kleineren gestellt wird. Normalerweise bestehen beide aus Zinn, aber gelegentlich finden Sie stattdessen eine Tasse aus Glas. Obwohl das Versiegeln und Entsiegeln des Boston Shaker einige Übung erfordert, ist es ein zeitloses Teil des Kits, das von den meistbeschäftigten Barkeepern ausgewählt wurde. 

Das Cobbler Shaker ist der typischste Cocktail-Shaker und derjenige, der wahrscheinlich hinten in Ihrem Schrank sitzt. Es ist eine zweiteilige Vorrichtung mit einer Kappe und einer Tasse. Bei Barkeepern zu Hause beliebt, ist Bequemlichkeit sein Charme, da es ein eingebautes Sieb enthält und kein Händchen erforderlich ist, um den Shaker zu trennen. Zu den Nachteilen gehört jedoch ein Auslaufen und ein häufig festgefrorener Verschluss der Kappe.  

Weniger verbreitet als der Rest ist die Französischer Shaker (oder Pariser Shaker) - was wir denken, hat das edelste Aussehen. Das schlanke Design befindet sich auf halbem Weg zwischen den beiden oben genannten Schüttlern, ohne Sieb, aber mit Kappe und Rührbecher. 

Siebe 

Ebenso wichtig wie der Shaker, entfernt ein Sieb durcheinandergebrachte Früchte oder Eis, bis nur noch eine Flüssigkeit übrig ist. Die Textur, die durch Schütteln Ihres Cocktails entsteht, insbesondere mit Eiweiß und durcheinandergebrachten Früchten, wird durch Sieben erhöht. Es gibt drei Arten von Sieben: das Hawthorne-Sieb, das Julep-Sieb und das feinmaschige Sieb. Aber welches ist das Beste?

Das Hawthorne Sieb sollte dein Ansprechpartner sein. Es besteht aus einem flachen, perforierten Metallstück, das mit einer Feder ausgekleidet ist, die große Feststoffe auffängt. Die Feder macht es flexibel, da es sich an Mischbecher und Dosen mehrerer Größen anpassen kann. Am Rand des Siebs befinden sich manchmal Ohren oder Zinken, die ein zusätzliches Maß an Stabilität und Benutzerfreundlichkeit bieten. 

Das Julep Sieb bietet so ziemlich den gleichen Service wie das Hawthorne-Sieb. Es ist abEulenförmiger Metallbecher mit kleinen Löchern perforiert und langem Griff. Dieses Design ermöglicht es, leichter über ein Mischglas zu passen als das Hawthorne, wird jedoch häufiger für Rührgetränke verwendet. Es eMitte des 1800. Jahrhunderts fusioniert, um Cocktail-Enthusiasten dabei zu helfen, ein Gesicht voller Eis zu meiden, wenn sie ihren Mint Julep genießen, daher der Name. 

Wenn Sie ein sehr klares Getränk benötigen, a feinmaschiges Sieb wird verwendet, um kleine Eis- und Obstsplitter zu entfernen, die an den beiden vorherigen Sieben vorbei gelangen. Sie können direkt unter dem ersten Sieb gehalten werden, um eine schnelle Filtration zu erreichen. Normalerweise verwenden Sie das feinmaschige Sieb, wenn ein Getränk eine doppelte Belastung vorschreibt, z. B. ein Martini, unser Steinobst-Sprudel oder unser Fingerhut.