Nach 4 Jahren Entwicklung sind wir stolz darauf, unsere alkoholfreie Cuvée auf den Markt zu bringen. Erfahren Sie unten, warum es sich unserer Meinung nach von den anderen abhebt. 

Wir produzieren unseren alkoholfreien Wein, indem wir denselben anfänglichen Prozess befolgen, der auch bei der Herstellung unseres Prosecco und Prosecco Rosé zum Einsatz kommt, indem wir die besten Trauben zerkleinern und pressen und einen Weißwein vinifizieren. Durch die Verwendung einer fortschrittlichen Technik namens Direkte Osmose sind wir dann in der Lage, den Alkohol vom Wein zu trennen, ohne die phenolischen Verbindungen und Aromen zu entfernen oder zu betonen. Unser Jahrgang 2021 ist eine Mischung aus Pinot Grigio-Trauben und unseren preisgekrönten Glera-Trauben, aus denen unsere Flaggschiff-Proseccos hergestellt werden. Es ist komplex und festlich, mit einem extra trockenen Gleichgewicht aus Säure, Frucht und klassischen Brotteignoten.

Geschmacksnoten

• Aussehen: Blasse und klare, anhaltende Blasen
• Nase: Blumig, knackiger grüner Apfel
• Geschmack: Apfel, Birne, Zitronenschale, Pfirsich, geröstete Mandeln

Preisgekrönte Trauben

Wir verwenden die gleichen preisgekrönten handverlesenen Glera-Trauben aus unserem Flaggschiff-Prosecco, gepflückt aus dem mineralreichen Boden des Tals der Füchse. Dies wird durch den Pinot Grigio aus dem Friaul ausgeglichen, eine Traube, die sich perfekt für die Entalkoholisierung eignet, da sie ihre Aromen und Flavonoide während des Direktosmose-Prozesses gut behält.  

Niedriger Druck

Wir verwenden ein Verfahren namens Direkte Osmose, um den Alkohol aus unserem Wein zu extrahieren. Im Gegensatz zur gebräuchlicheren Methode der Umkehrosmose, die Drücke von bis zu 50 Atmosphären verwendet, verwendet die Direktosmose nur 1.5 – 2 Atmosphären. Der Prozess ist kostspieliger und dauert länger, aber die Übertragung mit geringerem Druck ermöglicht es uns, den Alkohol zu extrahieren, ohne den Geschmack und das Aroma zu beeinträchtigen.

Niedrige Temperatur

Im Gegensatz zu populäreren thermischen Destillationstechniken wie der Vakuumdestillation und der Spinning-Cone-Säulenextraktion wird Alkohol extrahiert, ohne dass der Wein erhitzt werden muss. Wie oben führt dies zu weit weniger Belastung und Denaturierung der Geschmacksverbindungen in der resultierenden Flüssigkeit.

Keine Zusatzstoffe

Im Gegensatz zu den meisten anderen alkoholfreien Produkten auf dem Markt fügen wir unserem Wein keine Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe hinzu. Wir verwenden nur eine kleine Menge Sulfite, eine Technik, die in der normalen Weinherstellung allgegenwärtig ist.  

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